9.8 KB · ⇊ 4 parts · ⤓ Micron 9.8 KB · ⤓ HTML 24.0 KB

top

mwcwmwdaWürstel ([ˈvʏɐ̯stəl]) è un termine generico utilizzato in mwdgItalia per riferirsi agli mwdwinsaccati parzialmente bolliti e affumicati tipici della mweaGermania, dell'mweqAustria e del mwegTrentino-Alto Adige.cite-ref-1[1]cite-ref-2[2]cite-ref-3[3]

• Etimologia

• Caratteristiche

• Consumo

• Preparazione

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Il termine non esiste nel mwigtedesco ufficiale (mwiwHochdeutsch), in cui, invece, sono utilizzati i termini mwjaWurst ("mwjqinsaccato", "mwjgsalsiccia") e mwjwWürstchen ("salsicciotto").cite-ref-4[4] Gli insaccati parzialmente bolliti sono chiamati generalmente mwlamwlqbrühwurst. La parola mwlgWürstel (scritta però con la mwlwü con l'mwmaumlaut) è comune nelle parlate regionali meridionali del tedesco (soprattutto in Austria; a mwmqMonaco mwmgWürstl e in mwmwlingua bavarese mwnaWuascht).

Il mwoawürstel più diffuso in Italia corrisponde generalmente al mwoqwürstel di Vienna (mwogWiener o mwowWiener Würstchen) reperibile in Germania. Lo stesso prodotto in mwpaSvizzera è chiamato mwpqWienerli e in Austria mwpgFrankfurter (mwpwWürstel), letteralmente "salsicciotto di mwqaFrancoforte", sebbene in origine i due tipi (mwqqWiener e mwqgFrankfurter) non fossero identici: il primo conteneva sia carne suina che bovina, era più corto e veniva servito appaiato a un altro, il secondo conteneva solo carne suina, era più lungo. Alcune aziende del settore hanno cominciato a produrre anche in Italia mwqwwürstel simili a quelli venduti in Germania, commercializzandoli come "mwrawürstel tipici".

Solitamente i mwuawürstel sono venduti caldi lungo le strade e le vie dei centri storici in caratteristiche bancarelle o carrettini, assieme a un mwuqpanino e salse a scelta (mwugsenape, mwuwmwvaketchup, mwvqmaionese o salsa al mwvgmwvwcurry). Gli statunitensi chiamano questo panino mwwamwwqhot dog (letteralmente, "cane caldo"), sebbene chiamino i mwwgwürstel mwwwwiener o mwxafrankfurter (entrambe le definizioni indicano lo stesso prodotto di carne suina). Il termine mwxqhot dog per estensione può riferirsi anche alla singola salsiccia.

Nel consumo casalingo è comune cuocerli su una piastra, sulla griglia o bolliti e servirli accompagnati da patatine fritte o insalata.

La carne e le interiora sono sottoposte a una minuta macinazione insieme a mwyqgrasso di maiale, aromi, mwygadditivi e a un'alta percentuale di mwywacqua (o ghiaccio), insaccata e quindi cotta in forni a vapore.

Come involucro è utilizzato mwzqbudello naturale o artificiale, ai mwzgwürstel "senza pelle", cioè privi di involucro, il budello viene tolto prima di essere confezionati in lattine metalliche insieme a un liquido di governo simile a mwzwgelatina, gli altri sono confezionati mwaasottovuoto in un involucro costituito da una pellicola di plastica. Solitamente vengono venduti sia in formato grande sia in un formato più piccolo, composto da quattro pezzi. Alcune aziende producono anche mini-mwaqwürstel della lunghezza di 3-4 centimetri, utilizzati ad esempio per preparare spiedini o come antipasto.

In Italia sono comuni anche mwawwürstel prodotti con mwbacarne di pollo o tacchino. Ne esistono anche ripieni di formaggio e di alcune salse come mwbqmaionese e mwbgketchup. Esistono anche mwbwwürstel vegetali, preparati con verdure finemente tritate e bollite.

cite-note-11. ↑ mwdgmwdwmweaWÜRSTEL - Dizionario Italiano online Hoepli - Parola, significato e traduzione, su mweqgrandidizionari.it.

cite-note-22. ↑ mwfqmwfgmwfwWürstel: Definizione e significato di Würstel, su mwgadizionari.corriere.it. mwgqURL consultato il 23 gennaio 2015 mwgg(archiviato dall'mwgwurl originale il 23 gennaio 2015).

cite-note-33. ↑ mwhwGabriele Principato, mwiamwiqLe 5 cose da sapere sui würstel: cosa contengono e come sono fatti, in mwigCorriere della Sera. mwiwURL consultato il 25 giugno 2018.

cite-note-44. ↑ mwjwUte Rothaar, mwkamwkqWurstel non è tedesco, su mwkgeuropeanschool.it. mwkwURL consultato il 25 ottobre 2019 mwla(archiviato dall'mwlqurl originale il 25 ottobre 2019).

• mwmqCurrywurst

• mwmwChoucroute alsaziana

• mwnqHot dog

• mwnwLeberkäse

• mwoqLeberwurst

• mwowProbusto

• mwpqSalsiccia

• mwpwNürnberger Rostbratwurst

• mwqqSalsiccia di Francoforte

• mwqwSalsiccia di Vienna

• mwrqSalume

• mwrwThüringer Rostbratwurst

• mwsqWeißwurst

Altri progetti

• Wikiquote

• Wikizionario

• Wikiquote contiene citazioni di o su würstel

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «würstel»